Elsker du egg? Her er tre oppskrifter du vil like

Egg året rundt

Nordmøringen bor i dag i Bærum med kone og to barn, og bruker egg i matlagingen hjemme flere ganger i uken.

– Egg har tilnærmet uendelige bruksområder. Det kan kokes, stekes, bakes, spises alene, inngå i en salat eller som eggerøre. Eller du kan piske eggehvite for å få en luftig kake, bruke plommen til å tykne kremer, sauser og supper eller bruke eggene i bakverk, sier Steffen entusiastisk.

Selv spiser han gjerne en pai fylt med ost og egg, toppet med cherrytomater til middag, eggedosis med friske bær til dessert eller nystekte solskinnsboller.

– Det er også lite som slår ristet, gjerne hjemmelaget grovbrød med smør, egg i skiver, kaviar og litt dill på toppen til frokost!

Hobbykokken og eggentusiasten har også videreført en tradisjon fra barndommen til resten av familien.

– Pannekaker med blåbærsyltetøy, der barna får knekke eggene til røra, er fast tradisjon hver søndag.

Han tror pannekakene smaker ekstra godt fordi både store og små har fått være med å kokkelere.

– Jeg husker selv hvor stas det var å være med å lage røra, og ser i dag mine egne barn lyse opp av mestringsfølelse når de får være med å diske opp.

– Dessuten smaker det jo himmelsk med pannekaker til lunsj!

Egg til både morgen og kvelds

Oppskriftene hobbykokken skal kose seg med på eggdagen, er svært allsidige.

– Eggmuffins med ost og skinke passer like godt på lunsjbordet som i matpakken eller i tursekken, mens toast med egg og avokado både er sunt og godt, og kan lages på få minutter.

Også søtpotetlapper har blitt en favoritt, og smaker visstnok himmelsk godt, gjerne med syltetøy på toppen, ifølge Steffen.

– Lag gjerne flere enn du har tenkt til å spise, dette er gull å ha i kjøleskapet!

Under finner du noen av Steffens fristende eggoppskrifter. Hva med å teste dem ut selv på eggdagen?

Oppskrift: Eggmuffins med ost og skinke

Ingredienser (12 stk):

• 4 store tortilla wraps
• 12 skiver ost
• 12 skiver skinke
• 12 egg
• Salt og pepper

Slik gjør du:

1. Bruk en bolle med 10-12 cm diameter og skjær ut 3 minitortillas, så du får 12 stk totalt

2. Legg minitortillas ned i muffinsformer

3. Legg en skive ost og en skive skinke ned i formene

4. Press litt inn mot veggene så du får god plass, og tilsett ett egg

5. Krydre med salt og pepper

6. Sett ovnen på 190 grader og stek i ca. 20 minutter

Oppskrift: Toast med egg og avokado

Ingredienser:

• 3 skiver surdeigsbrød
• 2 avokado
• 3 egg
• ½ spiseskje sitronsaft
• ½ spiseskje olivenolje
• 1 spiseskje smør
• Salt og pepper
• Rømme

Slik gjør du:

1. Mos avokado, sitronsaft, olivenolje, salt og pepper i en bolle

2. Ha smør i en stekepanne på middels varme, stek eggene og legg dem til side

3. Stek brødskivene på begge sider i et par minutter, tilsett mer smør ved behov

4. Server toastet surdeigsbrød med avokadomos, egg, salt og pepper

5. Rømme er godt som tilbehør

Oppskrift: Søtpotetlapper med egg

Ingredienser:

• 1 stor søtpotet
• 1 løk
• 1 teskje salt
• 1 teskje pepper
• 1 teskje hvitløkspulver
• 3 spiseskjeer hvetemel
• 7 egg
• 3 spiseskjeer olivenolje
• Garnityr, f.eks. cherrytomater, skivet avokado, banan

Slik gjør du:

1. Skrell og rasp søtpotet og løk i en bolle

2. Tøm raspet søtpotet og løk på et kjøkkenhåndkle, vri ut saften og hell miksen tilbake i bollen

3. Tilsett salt, pepper, hvitløkspulver, mel og 1 egg i bollen

4. Form 6 lapper og stek i 2-3 minutter på hver side

5. Lag et hull midt i lappene og knekk et egg i hullet, tilsett litt salt og pepper

6. Legg lokk på stekepanna og stek i 3-7 minutter, til ønsket konsistens

7. Server med garnityr