Han ble overrasket over å finne ut hvordan Norge elsket taco, men det var ikke noen restauranter som solgte dem. Han dro hjem til San Diego i California og begynte å utforske de lokale taco restaurantene for å komme med den beste planen for Norge.

Los Tacos er alltid ute etter å utvide og tilpasser menyen og ingrediensene for å fortsette å skape et bedre produkt og opplevelse.