Tre muffinsoppskrifter til babyshower

Friske rabarbra-muffins

Rabarbra har en syrlig og frisk smak som passer ypperlig til søte bakverk.

Dette trenger du til 20 muffins

• 300 g rabarbra
• 1 dl sukker
• 1 stk vaniljestang
• 200 g smør
• 300 g sukker
• 4 stk egg
• 5 dl hvetemel
• 3 ts bakepulver
• 3 dl fløte

Slik gjør du

1. Vask og skrell rabarbraen. Kutt så rabarbrastilkene i 1/2 cm biter og bland sukker sammen med rabarbrabitene. Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene.
2. Deretter rører du sammen smør, sukker og vaniljefrø i en kjøkkenmaskin til blandingen blir lys gul og får en luftig og kremet konsistens.
3. Ha i ett og ett egg om gangen og rør godt mellom hvert egg, slik at røren ikke skiller seg.
4. Rør inn siktet mel og bakepulver i blandingen. Spe så med fløte og bland røren godt sammen.
5. Fordel røren i 20 muffinsformer så de fyller ¾ av formen. Bruk gjerne et muffinsbrett om du har – da holder muffinsene seg fine og jevne i fasongen. Fordel rabarbrablandingen på toppen av muffinsene før du setter dem i ovnen.
6. Stek muffinsene midt i ovnen på 180 °C i 15-20 minutter. Avkjøl på rist.

Gulrotcupcakes

Er du fan av gulrotkake bør du sjekke ut denne muffinsvarianten.

Dette trenger du til 20 muffins

• 300 g brunt sukker
• 2 dl nøytral olje uten smak
• 4 stk egg
• 300 g hvetemel
• 1 ts vaniljesukker
• 2 ts bakepulver
• ½ ts salt
• 1 ts natron
• 2 ts malt kanel
• 400 g revet gulrot
• Sjokoladekrem
• 300 g hvit sjokolade
• 200 g romtemperert smør
• 200 g melis

Slik gjør du

1. Bland sammen sukker, olje og egg til en eggeblanding. Rør godt mellom hvert egg du har i røren og pisk deretter til blandingen er lys og kremaktig.
2. Bland sammen hvetemel, vaniljesukker, bakepulver, salt og natron i en egen bolle og rør det forsiktig inn i eggeblandingen. Vend til slutt revet gulrot inn i røren med en slikkepott.
3. Fordel muffinsene i muffinsformer på et stekebrett og stek muffinsene på 180 °C i ca. 15 minutter. Mens muffinsene avkjøler seg på en rist kan du lage sjokoladekremen.
4. Brekk sjokolade i biter eller finhakk den. Ha den i en bolle eller skål og smelt sjokoladen i et vannbad. Pass på at sjokoladen ikke blir for varm.
5. Pisk romtemperert smør og melis til det er litt luftig. Hell den smeltede sjokoladen i smør- og melisblandingen og pisk i 5- 10 minutter eller til kremen er lys og luftig.
6. Ha glasuren i en sprøytepose med tipp og sprøyt kremen på muffinsene. Pynt eventuelt med et lite kaneldryss.

Du finner kakepynt hos hobbybutikker eller matbutikker.

Slik pynter du for en babyshower-vri

Vil du gi muffinsene en ekstra babyshower-touch for anledningen, fikser du enkelt biffen med litt velvalgt kakepynt.

Du kommer langt bare med glasur. Bruk en kakesprøyte og litt konditorfarge, og tegn på små motiv som bamsefjes, blomster, stjerner eller hjerter. Og topp gjerne med litt strøssel til slutt.

Vil du gjøre noe mer kreativt kan du lage en muffinskake eller en såkalt «pull apart cupcake». Det gjør du ved å sette muffinsene inntil hverandre på et brett og bruke glasuren til å skape et større motiv. Klassiske motiv til babyshower er barnevogn, bamse, elefant, rangle, tåteflaske, kjole eller body. Her er det virkelig bare fantasien som setter grenser.

For en enklere, men likevel leken variant, kan du sette små trepinner med sukkertopper i muffinsene, eller feste navnelapper på pinnene og bruke muffinsene som bordkort. Søtere blir det ikke!