Fem retter du kan servere til juletapasen

Juleskinke med chiliappelsin

4 porsjoner

• 150 g aspargesbønner
• 2 stk appelsin
• ½ stk rød chili
• 8 skive juleskinke

Slik gjør du

1. Vask aspargesbønnene og skjær i små biter. Skjær av skall på appelsin, og skjær fruktkjøttet i mindre biter. Rens chilien for frø og finhakk den.
2. Bland sammen aspargesbønnene, appelsin og chili.
3. Legg skinkeskivene utover et fat og ha over appelsinblandingen eller legg litt appelsinsalat på en og en skinkeskive, brett rundt og fest med en tannpirker. Server.

Lefseruller

6 porsjoner

• 6 skive lammerull
• ca. 4 ss rødbetsalat
• 2 stk lefse

Slik gjør du

1. Fordel rødbetsalat på lefsene og legg på skiver av lammerull.
2. Rull lefsene tett sammen og legg dem på et fat med kanten ned.
3. Skjær vekk endene av lefserullene og del hver rull i to eller tre "kubber" på skrå.
4. Bruk gjerne tannpirkere til å holde lefserullene sammen. Anrett på fat, og pynt med litt spirer eller annet grønt.

Tips! Med en pakke lefser i huset har du alltid mulighet til å lage noe ekstra godt med det du har tilgjengelig. Juleklassikeren sylte og sennep er nydelig, men alt kan brukes som fyll i lefser!

Bruschetta med julepålegg

2 porsjoner

• 4 skiver brød
• 2 ss olivenolje
• ½ pakke kremost med pepper (á 125 g)
• 8 skiver juleskinke
• ½ boks spirer (kan sløyfes)

Syltet rødløk

• 1 stk rødløk
• ¾ dl vann
• ½ dl sukker
• ¼ dl eplecidereddik
• ½ ts salt
• ¼ ts pepper

Slik gjør du

1. Lag syltet rødløk først. Skrell rødløk, del den i to og skjær i tynne skiver. Kok opp vann, sukker, eddik og salt i en kasserolle. Legg i rødløk når sukker og salt har løst seg opp. La det småkoke i 2 minutter. Trekk kasserollen av platen og avkjøl.
2. Ha olje i en varm stekepanne og stek brødskiver på begge sider til de er gyllne og sprø. Legg skivene på et ark kjøkkenpapir, slik at overflødig olje renner av.
3. Smør skivene med kremost, legg på juleskinke og topp med rødløk. Pynt gjerne med spirer og nykvernet pepper.

Glassert ribbe

4 porsjoner

• 2 kg tynnribbe
• 2 ts salt
• 1 ts pepper

Frisk salat

• 2 stk gulrot
• 6 stk stilkselleri (stangselleri)
• 4 stk vårløk
• 4 ss grovhakket frisk koriander
• 2 ss ristede sesamfrø
• 2 ss olje
• ½ ts salt
• ¼ ss pepper

Glaze

• 4 stk sitrongress
• 3 dl søt soyasaus (ketjap manis)
• 2 ss riseddik
• 4 ss brunt sukker
• 4 stk finhakket grønn chili (uten frø)
• 6 båter finhakket hvitløk
• 2 ss olje til steking
• ca. 4 cm revet frisk ingefær
• skall av 1 stk lime
• 1 stk hel kanel
• 2 stk stjerneanis

Slik gjør du

1. Skjær av svoren på ribba, behold mest mulig av fettet.
2. Skjær av beina på ribba.
3. Rut fettet på ribba med en skarp kniv, ca. 5 mm. store ruter. Krydre med salt og pepper. Legg ribba i en ildfast form. Sett formen i stekeovn på 125°C i 2-3 timer. Sjekk gjerne kjernetemperaturen, når den er på 80 °C er ribba mør og god.
4. Lag glaze. Del sitrongress i to, og deretter i to på langs. Bland sammen søt soyasaus, riseddik og brunt sukker. Fres chili, hvitløk og sitrongress raskt i en varm stekepanne med olje. Hell blandingen av soya og sukker i pannen, tilsett revet ingefær og limeskall, kanelstang og stjerneanis. Rør alt sammen og la det småkoke til sukkeret har løst seg opp.
5. Pensle ribba med glazen når det er ca. en halv time igjen av steketiden. Fortsett penslingen et par ganger til før ribba er ferdigstekt.
6. Skrell gulrot. Bruk skrelleren eller en ostehøvel og skjær gulrot og selleri i tynne strimler. Skjær vårløk i tynne strimler. Bland sammen grønnsaksstrimlene i en skål. Ha finhakket koriander, olje, ristede sesamfrø, salt og pepper i bollen og vend alt godt sammen.
7. Skru opp temperaturen i stekeovnen til 225 °C, og stek til ribba får en fin farge, 5-10 minutter. La ribba hvile i ca.15 minutter før du skjærer i den.
8. Pensle ribba en siste gang før servering. Plukk ut sitrongresset, kanelstang og stjerneanis fra glazen.