Nes beste muffins!

Oda Sofie var årets yngste deltaker med sine 11 år og hun fikk 2. plass i kåringen peneste muffins😀 Vi har fått lov til å dele hennes oppskrift også:

Vaniljemuffins

• 80g smør
• 2dl sukker
• 2 egg
• 4dl hvetemel
• 2ts bakepulver
• 2dl fløte
• Pisk smør og sukker hvitt.
• Ha i ett egg av gangen visp godt
• Bland alt det tørre og bland litt og litt.
• Ha i fløte forsiktig.

Stekes på 175 grader

( Jeg fylte hvit sjokolade ganache i midten)

Hvit sjokolade frosting

• 100g smør
• 1ts vaniljepulver
• 0.25ts salt
• 1dl melis
• 100g hvit sjokolade (smeltet)
• 100g Philadelfia ost

Miks smør fluffy. Tilsett melis, Philadelfia ost og avkjølt hvit sjokolade. Miks alt fluffy.🧁❤️

Hilsen Oda Sofie 11 år🧁

Vera Arnstad fikk 2. plass i beste muffins kåringen. Til denne muffinsen hadde konditor Lise følgende kommentarer: Syrlig og god krem, litt krunsj, rund og fyldig i smaken. 🥕

Mormors gulrotmuffins (15 store)

• 4 store egg
• 3 dl. sukker
• 2 ts. natron
• 2 ts. vaniljesukker
• 2 ts. kanel
• 1 ts. muskatt
• 2 ts. kardemomme
• 1 ts. ingefær
• 150 g. meierismør
• 6 dl. revet gulrot

Fremgangsmåte:

• Sett ovnen på 180grader over og undervarme.
• Pisk egg og sukker til eggedosis
• Smelt smøret og avkjøl.
• Riv 6 dl. gulrøtter.
• Rør inn alt det tørre i eggedosisen.
• Vend inn revne gulrøtter.
• Vend inn smeltet smør.
• Fordel røren i 15 store muffinsformer.
• Stekes midt i ovnen 25-30min

Vent med å pynte muffinsen til de er avkjølt

Frosting

• 2 esker kremost ananas/mandarin
• Ca. 1 l. melis
• 4 ts. vaniljesukker
• 100 g. meierismør

Bland kremost, melis, vaniljesukker og romtemperert smør. Tilsett melis til ønsket konsistens.

Hilsen Vera

Vinner av Nes beste muffins i 2023!

Kajsa's Sitronmuffins med lemoncurd og blåbær

I fjorårets konkurranse var det Kajsa som vant bete smak og vi har fått lov til å dele hennes oppskrift. Hun har også lagt til en god oppskrift på lemoncurd, men sier at det fungerer utmerket med ferdigkjøpt fra butikken.

Kajsas Sitronmuffins med lemoncurd og blåbær

Ingredienser:

• 100 g smeltet smør
• 2 egg
• 2 dl sukker
• 3 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 2 ts vaniljesukker
• 1 dl melk
• 1 sitron - Skall og saft
• Lemon Curd
• Blåbær

Instruksjoner:

• Skyll sitronen grundig før du forsiktig river av skallet (zest) og presser ut saften.
• Smelt smøret og pisk egg og sukker til det blir luftig.
• Bland i smeltet smør, melk og sitron (zest og saft).
• I en egen bolle, bland sammen hvetemel, bakepulver og vaniljesukker, og vend deretter dette inn i røren forsiktig til du får en jevn røre.
• Fyll muffinsformene litt i bunnen, ca. 1 cm, og legg deretter 1-1,5 ts lemon curd og 5-7 blåbær (avhengig av størrelsen) i hver form.
• Fyll deretter formene til ca. 3/4 med røre.
• Det gir best resultater å bruke en muffinsbrett, men det fungerer også å sette formene på en vanlig stekeplate.
• Stek midt i ovnen på 200 grader i ca. 12 minutter.

Nyt dine deilige sitronmuffins med lemoncurd og blåbær!

Kajsas Lemoncurd

Ingredienser:

• 2 eggeplommer
• 1 egg
• 2 dl sukker
• 2 normale sitroner (1 dl sitronsaft)
• 100 g smør

Instruksjoner:

• Rør sammen eggeplommer, egg og sukker med en visp for hånd i en bolle.
• Vask sitronene. Riv det ytterste skallet (zest) fint og press ut saften.
• Sett bollen i en kjele med nesten kokende vann og tilsett sitronzest og saft.
• Rør til kremen tykner, ca. 15 minutter.
• Skjær smøret i små biter og tilsett dem under omrøring til det har smeltet. La det avkjøles. Oppbevar i kjøleskapet.